Линия производства майонеза, соуса, кетчупа

Мини линия для производства и фасовки майонеза объемом 1000 литров. Простая в эксплуатации мини установка приговления майонеза подходит для различных рецептур соусов и майонеза («Золотко», «Провансаль», «Здоровье» и т.д.). Майонез представляет собой сметанообразную мелкодисперсную эмульсию типа "масло в воде", приготовленную из рафинированных дезодорированных масел с добавлением эмульгаторов, вкусовых добавок и пряностей. Технологический процесс производства майонеза предусматривает создание оптимальных условий, позволяющих получить однородную (близкую к гомогенной) и устойчивую систему из практически не растворимых друг в друге компонентов (например, воды и масла). Учитывая такие факторы, как концентрация сухих компонентов, условия набухания и пастеризации сухих компонентов, скорость подачи масла, интенсивность механического воздействия. В резервуар с усиленной рамной мешалкой загружается рецептура. Резервуар обогревается ТЭН-ами. Мощный диспергатор РПА зациклен на резервуар. Около 4-5 циклов хватает для полной эмульгации и нагрева, потом следует стадия охлаждения и полуавтоматическая фасовка оператором установки (управление через педаль).